Paulo Nimer é um exemplo de vida e respeito. Sua postura e ações no âmbito profissional, social, família e religioso são irrefutáveis. Depois de 45 anos de casamento com dona Urânia, sua companheira de todas as horas, ainda leva um ramalhete de flores todos os domingos para a mulher. Pai de quatro filhos, Paula Márcia, Paulo, Carlos e Izabella, todos advogados, é também católico apostólico romano, assiste à missa todas as semanas, comunga, e principalmente, cultiva os aprendizados e os valores na vida. Há mais de 50 anos exercendo a advocacia, Nimer continua um eterno apaixonado pela profissão, onde se destaca como um dos mais renomados advogados criminais de Rio Preto e região. Empolgou-se com a advocacia, vendo júris em que participavam Evandro Lins e Silva e Serrano Neves.
Formou-se pela Universidade do Distrito Federal ( no Rio de Janeiro, quando ainda era a capital da República), em 1956.
Foi atuante nos movimentos estudantis e continua com a mesma postura da faculdade, onde presidiu a Aliança Liberal Universitário, que reúne muitos estudantes de Direito até hoje. Foi presidente da OAB/22ª Subseção de 2001 a2003, e também de 1981 a 83 e de 85 a 87; foi conselheiro da OAB/Seccional São Paulo de 86 a 91, presidente da Comissão de Defesa das Prerrogativas do Advogado de 89 a 91; presidente da Associação Regional do Advogado de 63 a 64; vice-presidente da Associação Rural/ Sindicato Rural; conselheiro e orador do Clube Monte Líbano, conselheiro do Automóvel Clube, integrante do Conselho, do Harmonia Tênis Clube, do Jockey  Club, do América FC; integrante do Conselho Fiscal da CPFL como representante do Governo Estadual de 78 a 82, diretor do Hospital infante D. Henrique da Beneficência Portuguesa  desde os anos 70, professor na Unirp e do curso de estágio da OAB/22º Subsecção.
Paulo Nimer acha que entre os bens jurídicos que enfeitam a personalidade humana, a liberdade é a mais importante. Comenta que para se ganhar o reino dos céus, o melhor caminho são as boas ações e o arrependimento, e que “todas as coisas boas valem a pena, mas apenas com o amor você constrói e respeita seu semelhante”. Um de seus hobbies perfeitos é viajar, já foi para a Europa, América e Rússia, sempre acompanhado por Urânia, “a melhor coisa que me aconteceu na vida”, declara.